Käsefondue light

Fondue ist ein klassisches Festessen zu Silvester. Für viele gehört es zwischen den Jahren einfach dazu. Besonders beliebt ist Käsefondue. Ein absoluter Klassiker – der leider schwer im Magen liegt. Da ich keinesfalls auf dieses Wohlfühlessen verzichten möchte, habe ich mir eine leichtere Variante einfallen lassen, die dem Original geschmacklich in nichts nachsteht: das Käsefondue light für die ganze Familie.

Gut versteckt: Blumenkohl verlängert das Käsefondue und lässt es nicht so schwer im Magen liegen

Die Geheimzutat in meinem Käsefondue light

Blumenkohl kennt ihr sicher aus der Keto-Küche: Er wird als Ersatz für Reis verwendet oder auch als Pizzaboden. Aber auch in meinem leichten Käsefondue macht er sich toll: Er bildet die perfekte neutrale, cremige Basis. Um den Kohlgeschmack braucht ihr euch nicht zu sorgen – der verfliegt beim Kochen.

Fondue für Freunde und Familie

Das Tolle an Käsefondue: Es braucht kaum Vorbereitungszeit – und das Schnippeln macht gemeinsam sowieso mehr Spaß. So steht niemand steht den ganzen Abend in der Küche. Ganz im Gegenteil! Sobald alles aufgetischt ist, können alle gemeinsam genießen und jeder bereitet peu à peu sein individuelles Menü zu.

In diesem Video zeige ich euch, wie einfach ihr das leckere Käsefondue zubereiten könnt:

Käsefondue light ohne Alkohol

In traditionelles Käsefondue gehört ein guter Schwups Kirschwasser. Ihr könnt mir glauben: Es schmeckt auch ohne. Ich verwende gerne alkoholfreies Bier. Das bringt Geschmack und niemand muss verzichten. Dieses Käsefondue light ist auch für Schwangere oder Stillende geeignet. So kann die ganze Familie gemeinsam genießen!

Was wird getunkt?

Üblicherweise wird Brot zum Tunken verwendet. Ich röste gerne altbackenes Brot in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl. Das schmeckt besonders gut! Außerdem gibt es bei mir Ofengemüse: Brokkoli, Blumenkohlröschen, Rosenkohl, Champignons, Süsskartoffel – alles, was euch und eurer Familie schmeckt. Aber auch Obst passt hervorragend dazu! Besonders gerne mag ich Trauben, Birne oder Feigen. Als Beilage passt wunderbar mein Rosenkohlsalat. In diesem Video zeige ich euch, wie ihr ihn zubereiten könnt – so wird jeder Rosenkohl lieben.

Und sollten wider Erwarten Reste von Brot oder Gemüse übrig bleiben, probiert doch mal mein Rezept für eine herzhafte Torte!

Käsefondue light

Dagmar Fondue ist ein klassisches Festessen zu Silvester. Für viele gehört es zwischen den Jahren einfach dazu. Besonders beliebt ist Käsefondue. Ein absoluter Klassiker – der leider schwer im… Drucken

Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 15 Min. Zubereitungszeit: 30 Min.

Nährwerte pro Portion: 588 kcal 31,6 g Fett 48,0 g Kohlenhydrate 31,3 g Eiweiß 8,0 g Ballaststoffe

Bewertung 5.0/5

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Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleiner Blumenkohl
• 150 ml alkoholfreies Bier
• Salz
• 300 g Fonduekäse (40 % Fett i. Tr. z.B. Emmentaler, Gruyère)
• Pfeffer, Muskatnuss frisch gemahlen
• 1 EL scharfer Senf
• Worcester Sauce
• 250 g Obst (z.B. Feige, Kaki, Trauben)
• 500 g Gemüse (z.B. Cocktailtomaten, Süßkartoffel, Rosenkohl, Brokkoli, Pilze)
• 1 EL Olivenöl
• 200 g altbackenes Schrot- oder Bauernbrot
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Blumenkohl waschen, in mundgerechte Röschen schneiden. Röschen beiseite legen, 300 g Stiele und Strunk grob hacken. Bier im Topf erhitzen, gehackten Blumenkohl, Knoblauch und etwas Salz dazu geben und bei niedriger Hitze ca. 20 Min. zugedeckt köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
2. Inzwischen das Gemüse waschen. Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden, Rosenkohl putzen. Mit den Blumenkohlröschen auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Öl und und etwas Salz vermengen. In der Mittelschiene im heißen Ofen etwa 20-25 Min. knackig garen. Brokkoli in Röschen schneiden, Pilze in mundgerechte Stücke teilen. Pilze und Brokkoli nach 10 Min. zugeben. Brot würfeln und in einer Pfanne mit der Butter kurz anrösten.
3. Käse grob reiben. Blumenkohl cremig pürieren. Käse nach und nach unterrühren, schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Fondue bei niedriger Hitze ohne Deckel weiterköcheln, bis der Käse komplett geschmolzen ist. Mit Senf und Worcester Sauce abschmecken, evtl. mit etwas Wasser oder Bier verdünnen.
5. Mit Gemüse, Obst und Brotwürfeln auftischen.

Tipp

Ich würze mein Ofengemüse gerne mit Curry - das passt auch wunderbar zum Käsefondue!