Hühnersuppe: Einfaches Rezept bei Erkältung

Zubereitung

1. Lauch von Wurzel und Welkem befreien, längs aufschlitzen und waschen. Karotte und Sellerie waschen, putzen oder schälen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, hacken und beiseite legen. Ingwer schälen.
2. Hühnerklein wenn nötig abwaschen, in einen Topf (min. 2 l Inhalt) legen.
3. Suppengemüse, Petersilienstiele, Lorbeerblatt, Liebstöckel, Pfefferkörner und Ingwer dazu geben, mit 1,5 l Wasser ca. 1 Std. garen (15 Min. im Schnellkochtopf Stufe 2).
4. Brühe absieben, bei Bedarf salzen und kalt stellen. Wenn nötig entfetten, wenn das Fett erstarrt ist. Im Kühlschrank bis zu 2 Tagen lagern – immer wieder kleine Portionen Brühe erhitzen und zu trinken geben.
5. Für eine sättigende Suppe die Hälfte Brühe mit dem Gemüse pürieren – evtl. mit Wasser verdünnen. Wenn vorhanden, Hühnerfleisch auslösen und mit der gehackten Petersilie anrichten. Mit Pesto abschmecken.