Wenn es keinen Fond gibt, ist diese Soße auf Gemüsebasis genau das Richtige.
Kinder lieben Soße: Spaghetti, Reis, Kartoffeln und Klößchen – sie alle müssen schwimmen. Aber was tun, wenn man keinen Fond vom Braten übrig hat? Oder es einfach mal wieder schnell gehen soll? Tütchen auf und fertig? Das muss nicht sein. Wie wäre es mit dieser leckeren vegetarischen Bratensoße auf Gemüsebasis? Statt Aromastoffe und Geschmacksverstärker enthält die Soße durch die frischen Lebensmittel viele gute Nährstoffe. Und mal ehrlich: Selbstgemachte Soßen schmecken doch einfach viel besser und echter. Wenn Sie die Gemüsesorten variieren und als Topping auch mal Nüsse oder Kerne dazu geben, wird es nicht langweilig und sie können für jedes Gericht die passende Soße zaubern.
Weitere Rezepte von mir findet Ihr hier.
Das Kochvideo dazu findet ihr hier:
Vegetarische Bratensoße
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Petersilienwurzel oder ein Stück Sellerieknolle
- 1 Karotte
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Gemüse waschen. Zwiebel, Petersilienwurzel und Karotte grob würfeln, Lauch in breite Ringe schneiden. Das Gemüse in der Butter kräftig braun anrösten. Tomatenmark kurz mitraten.
2. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen. und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sahne zugegeben, die Sauce pürieren und weitere 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Passt zu: Nudeln, Gnocchi, Knödel oder Kurzgebratenem
Tipp
Statt Petersilienwurzel oder Sellerieknolle kann man auch einfach ein Bund Suppengrün nehmen. Wer möchte kann auch noch Nüsse dazugeben. Für Vegetarier: Statt Sahne kann man auch super Mandelmuss oder Sojacreme nehmen.