Spaghetti Gorgonzola mit Zucchini

Mit Zucchinispiralen werden die Gorgonzola Spaghetti leicht und nährstoffreich!

Credit: Gräfe und Unzer / Silvio Knezevic

Jeder, ob Groß oder Klein, liebt sie – Spaghetti! Gerade in stressigen Zeiten brauchen wir einen Ausgleich, um abzuschalten. Mit Gorgonzola wird aus einem Pastagericht eine genussvolle Speise – eine wohlverdiente Pause im trubeligen Alltag.

Ich habe mir etwas überlegt, wie aus einem eher schweren und gehaltvollen Pastagericht mit Käse, eine verträgliche Variante wird. Die besondere Zutat lautet hier Zucchini!

Ich mische gerne Teigwaren mit Gemüse. So habe ich als das Gefühl, viel von den Spaghetti auf dem Teller zu haben. Diese Spaghetti Gorgonzola mit Zucchini überzeugen jeden Skeptiker!

Warum sind Zucchini so gut für uns?

Zucchini ist sowohl eine kalorienarme als auch vitamin- und mineralstoffreiche Gemüsesorte. Das Gemüse bildet in meinem Rezept den Ausgleich zu dem gehaltvollen, cremigen Gorgonzola und kann mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form gebracht werden. Durch die Zucchini erhält das Gericht eine extra Portion antioxidativer Vitamine (Vitamin A und C) sowie Mineralstoffe (Eisen und Kalium). Diese Nährstoffe sind bei Stress sehr wichtig.

Gemüse spielt generell bei der Anti-Stress-Ernährung eine wichtige Rolle. Es enthält wenige Kalorien und ist ballaststoffreich. Zucchini werden in der grünen Schale gegart, somit bekommt unser Körper durch den darin enthaltenen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll antioxidative und schützende Stoffe zugeführt.

Was könnt ihr tun, um Stress abzubauen?

Durch die wenigen Vorbereitungsschritte ist die Spaghetti Gorgonzola super schnell zubereitet. Sie kann auch nach einem stressigen Arbeitstag problemlos gezaubert werden. Mein Tipp: Nehmt euch Zeit, ein Essen zu planen. Schreibt eine Einkaufsliste und plant für die ganze Woche, was ihr kochen werdet.

Ich finde, die Zucchinispiralen zu schneiden, ist sehr erholsam. Zelebriert das Kochen, sammelt eure Gedanken und entspannt dabei. Das Rezept für Gorgonzola Spaghetti mit vielen anderen Tipps findet ihr auch in meinem neuen Kochbuch „Entspannt macht schlank“: https://amzn.to/36uuBPg

In meinem YouTube-Video koche ich für euch meine Spaghetti Gorgonzola:

Spaghetti Gorgonzola mit Zucchini

Dagmar Credit: Gräfe und Unzer / Silvio Knezevic Jeder, ob Groß oder Klein, liebt sie – Spaghetti! Gerade in stressigen Zeiten brauchen wir einen Ausgleich, um abzuschalten. Mit Gorgonzola wird… Drucken

Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 30 Min.

Nährwerte pro Portion: 470 kcal 16 g Fett 55 g Kohlenhydrate 16 g Eiweiß 6 g Ballaststoffe

Bewertung 4.6/5

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Zutaten

• 400 g Zucchini (2 à 200g)
• Salz
• 150 g Spaghetti
• 1 TL Rapsöl
• 1 Zweig Thymian, Pfeffer
• 80 g Gorgonzola

Zubereitung

1. Zucchini waschen, mit einem Spiralschneider in lange Spiralen drehen. Das Mittelstück, das dabei übrig bleibt, hacken. Wer keine Spiralschäler hat, hobelt die Zucchini in kurze Streifen.
2. Wasser mit reichlich Salz zum Kochen bringen. Spaghetti zugeben und al dente kochen.
3. Inzwischen in einer beschichteten Pfanne die gehackten Zucchini im Öl andünsten. Dann die Zucchinistreifen zugeben und kurz weiterdünsten. Thymiannadeln vom Stielstreifen, mit Pfeffer und Salz unter die Zucchini ziehen. Gorgonzola hacken und darüber streuen.
4. Die Spaghetti absieben und mit dem Zucchini-Gorgonzolamix in der Pfanne mischen. Warten, bis der Gorgonzola geschmolzen ist.

Tipp

Variante: Wer keinen Gorgonzola mag, nimmt einfach Kräuterfrischkäse!

Ich habe noch weitere tolle Rezepte mit Zucchini! Wie wäre es mit einer Blitz-Zucchini-Lasagne oder Zucchini-Tagliatelle (Zoodles) mit Rührei?