Scheren-Nudeln

Schere statt Nudelmaschine

Nudeln selber machen – ein Traum, den Hobbyköcher heimlich hegen. Aber die Menge an Arbeit schreckt doch viele zurück. Dabei kann es so einfach sein! Statt dem mühsamen Ausrollen und Formen, geht es mit meinem Rezept blitzschnell! Die Schere macht schnipp schnapp – und fertig sind sie: Die Scherennudeln! Ich hatte einen riesen Spaß!

Nur 3 Zutaten

Für die klassische Variante braucht ihr lediglich 3 Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Und das Kocherlebnis für die ganze Familie ist garantiert! Wenn wir die Nudeln selber machen, können wir bestimmen, was drin ist. Weißes Mehl finde ich langweilig. Lieber nehme ich Mehl Typ 1050, das ist griffiger und enthält mehr Ballast- und Mineralstoffe – so werden die Nudeln vollwertiger.

Nun alles verkneten und schon beginnt der Schnippel-Spaß. Die einzelnen Nudeln werden mit einer Schere vom Teig geschnitten. Dabei können schon die kleinsten Familienmitglieder helfen. So wird das Kochen zum aufregenden gemeinsamen Familien-Event. Die Nudeln nur kurz aufkochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Et voilà: Frische Scherennudeln, die aussehen, als hätte man sie durch lange Handarbeit geformt.

Tipp: Den Teig schon am Abend zuvor vorbereiten und abgedeckt in den Kühlschrank legen. So spart man sich am nächsten Tag Zeit und der Teig lässt sich noch leichter schneiden.

Bunte Nudeln? – Ganz einfach!

Um noch ein bisschen mehr Farbe ins Spiel zu bringen, habe ich vier Varianten kreiert:

• Gelb: Für diese Variante genügt etwas Kurkuma und eure Nudeln erscheinen in einem zarten gelb.
• Grün: Brennnesseln oder Spinat färben die Nudeln saftig grün. 
• Orange: Einfach das Wasser durch Karottensaft ersetzen und schon werden die Nudeln orange!
• Rot: Etwas rote Beete Saft anstatt Wasser nehmen.
  

All diese Zutaten verändern den Geschmack der Nudeln kaum. Also keine Scheu und einfach mal ausprobieren!

Was gibt`s dazu?

Schon die Nudeln allein schmecken einfach toll. Wer nach dem Kochen einmal nascht, wird begeistert sein. Wenn es mal ganz schnell gehen muss: Die Nudeln einfach in etwas Kräuterbutter schwenken. Alternativ passt auch Folgendes wunderbar:

• Tomatensauce
• eine leckere Kürbiscreme
• Gemüsesauce
• Rahmspinat

Rote Scheren-Nudeln mit Kürbiscreme

Viel Spaß beim Schnippeln und Nachkochen!

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Mitkochen findet ihr in meinem Video auf meinem YouTube-Kanal:

Gelbe Scheren-Nudeln

Dagmar Schere statt Nudelmaschine Nudeln selber machen – ein Traum, den Hobbyköcher heimlich hegen. Aber die Menge an Arbeit schreckt doch viele zurück. Dabei kann es so einfach sein!… Drucken

Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 30 Min. Zubereitungszeit: 5 Min.

Nährwerte pro Portion: 261 kcal 1,34 g Fett 54,5 g Kohlenhydrate 9,10 g Eiweiß 3,92 g Ballaststoffe

Bewertung 4.5/5

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Zutaten

• FÜR DIE GELBEN SCHEREN-NUDELN:
• 300 g Weizenmehl Typ 1050
• ca. 160 ml Wasser
• 1/3 TL Salz
• etwas Mehl zum Bestäuben
• 1 TL Kurkuma

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Salz mischen und in eine Küchenmaschine geben. Anschließend das Wasser zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Dann herausnehmen, nochmals kurz mit den Händen kneten und zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 20 Min. ruhen lassen.
2. Ein großes Brett mit Mehl bestäuben. Die Teigkugel ein wenig platt drücken und in eine Hand nehmen. Mit einer Schere Stückchen, die gleich groß sind, vom Rand abschneiden und auf dem Brett ausbreiten. Sie sollten sich nicht berühren. Einen ausreichend großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
3. Alle Nudel in das kochende Wasser geben und umrühren, damit sie nicht verkleben. Steigen die Nudeln an die Oberfläche, noch ca. 1 Min. ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und in der Pfanne in etwas Fett schwenken.

Heute lieber fertige Nudeln? Dann empfehle ich dir meine Mangold-Spinat-Pasta! Ist easy gekocht und dazu noch gesund!