Konfetti-Polenta mit Rahmhühnchen

Ob knusprig gebraten als Hauptgericht (z.B. Kräuterpolenta mit Tomatensauce) oder als sonnengelbe Beilage – Polenta ist ein echtes Allround-Talent. Die Zubereitung ist kinderleicht und bestens geeignet, wenn es mal schnell gehen muss. Außerdem ist Maisgrieß glutenfrei, leicht verdaulich und ein guter Sattmacher für hungrige Mäulchen. Geflügelfleisch liefert besonders viel Protein und ist schnell gegart. Wer noch Hühnerbrust übrig hat, am besten einfrieren. So ist das fettarme Fleisch 8-10 Monate haltbar.
Möhren sind besonders reich an Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Das ist nicht nur wichtig für unsere Sehfähigkeit, sondern auch für Immunsystem und Zellwachstum. Erbsen versorgen uns mit wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium und gelten als pflanzliche Eiweißbömbchen. Der Proteingehalt von frischen Erbsen beträgt 7 Prozent, der von getrockneten sogar 20 Prozent! Erbsen, Möhrchen und Co. sind aber nicht nur gesund, sondern sorgen als Gemüse-Konfetti zusätzlich für gute Laune am Familientisch – perfekt für die närrischen Tage!

Lust auf weitere Polenta-Rezepte dann schaut mal hier.

Besucht mich auch gerne auf meinem Youtube-Kanal.

KONFETTI-POLENTA MIT RAHMHÜHNCHEN

Dagmar Ob knusprig gebraten als Hauptgericht (z.B. Kräuterpolenta mit Tomatensauce) oder als sonnengelbe Beilage – Polenta ist ein echtes Allround-Talent. Die Zubereitung ist kinderleicht und bestens geeignet, wenn es mal… Drucken

Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 25 Min.

Nährwerte pro Portion: 503 kcal 16 g Fett 25 g Kohlenhydrate 32 g Eiweiß

Bewertung 5.0/5

( 1 Bewertungen )

Zutaten

• 300 g Möhren
• 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285 g)
• 2 EL Butter
• 120 g Polenta
• 150 g grüne Erbsen (TK)
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 300 g Hühnerbrust
• 2 EL Vollkornmehl
• 300 ml Hühnerbrühe
• 150 g Schmand
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Möhren waschen, putzen und klein würfeln. Mais abtropfen lassen, Sud auffangen. Möhren in 1 EL Butter andünsten, Maissud zugeben und ca. 5 Min. dünsten. Dann 600 ml Wasser und Polentagrieß zugeben, aufkochen lassen. Maiskörner und Erbsen zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Min. quellen lassen. Evtl. Wasser nachgießen.
2. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Das Fleisch in Streifen schneiden, in einem Mix aus Mehl, Salz und Pfeffer wälzen. Zwiebel in einer Pfanne in der restlichen Butter glasig dünsten. Fleisch zugeben und rundherum ca. 5 Min. rührbraten. Mit Brühe angießen und 5 Min. köcheln lassen. Dann mit Schmand und Petersilie abschmecken.
3. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Rahmhühnchen auftischen.

Tipp

Die Polenta wird mit weniger Wasser schnittfest, mit mehr etwas weicher. Statt Polenta könnt ihr auch 200 g Vollkornreis, Schnellkochdinkel, Quinoa oder Hirse verwenden – dann die Flüssigkeitsmenge auf knapp ½ Liter reduzieren, Garzeit anpassen.