Holunderblüten-Sirup ohne Zitronensäure

Egal ob in kalten oder heißen Getränken – Holunderblüten-Sirup ist stets ein Genuss

Solange Holunder blüht ist es DIE Zeit um Holunderblüten-Sirup einzukochen, denn diese Blütezeit ist kurz. Genossen werden kann der Holunder-Sirup jedoch das ganze Jahr in kalten sowie in heißen Getränken.

Holunderblüten – ein wertvolles Hausmittel

Holundenblüten haben frisch als auch getrocknet eine heilende und wohltuende Wirkung. Aus frischen Blüten lässt sich der klassische Holunderblüten-Sirup einkochen. Gut verschlossen und im Dunklen gelagert, hält er sich mindestens ein Jahr. Man könnte ihn auch liebevoll als „flüssiges Gold“ aus den Garten bezeichnen. Gerade bei Halsschmerzen, Schnupfen und Husten wirkt Holunder-Sirup sekretfördernden und schweißtreibend. Dafür kann er mit heißem Wasser, je nach Geschmack noch mit Zitronensaft und Ingwer oder in Tees verdünnt werden.

Aber auch sonst ist er in der Küche vielseitig einsetzbar. Zahlreiche Sommergetränke lassen sich mit dem blumig-fruchtigen Geschmack des Holunderblüten-Sirups verfeinern, der bekannteste Vertreter ist hier wohl der Hugo. Ebenfalls verleiht er Süßspeisen wie Eis, Pudding, Panna cotta oder Kuchen das gewisse Etwas.

Frisch können die Blüten auch mit heißem Wasser übergossen und für ein Fußbad genutzt werden.

Trocknet man die Holunderblüten, können diese als Tee ebenfalls bei Erkältungserkrankungen eingesetzt werden. Bei Nieren-, Rheuma- und Gichtbeschwerden unterstützt der Tee durch seine harntreibende Wirkung. Die sekundären Pflanzenstoffe und ätherischen Öle beruhigen Nerven und helfen bei Angst und Depressionen. Weiter fördern die Blüten einen ruhigeren Schlaf. Ein Stoffsäckchen mit getrockneten Holunderblüten kann auch in ein wärmendes Bett gelegt werden, was sich besonders bei Kleinkindern in unruhigen Phasen am Anfang einer Erkältung bewährt.

Es ist offensichtlich – ein Spaziergang während der Blütezeit zwischen Mai und Juni, bei dem ein paar Holunderblüten geerntet werden können, bewehrt sich das ganze Jahr.

Aber zurück zum Essen: wie wäre es mit ausgebackenen Holunderblüten-Küchle, einer sättigenden Süßspeise? 

In meinem neusten YouTube-Video koche ich mit euch Schritt für Schritt den köstlichen Holunderblüten-Sirup ein.

Holunderblüten-Sirup ohne Zitronensäure

Dagmar Solange Holunder blüht ist es DIE Zeit um Holunderblüten-Sirup einzukochen, denn diese Blütezeit ist kurz. Genossen werden kann der Holunder-Sirup jedoch das ganze Jahr in kalten sowie in… Drucken

Vorbereitungszeit: 30 Min. Zubereitungszeit: 30 Min.

Nährwerte pro Portion: 63 kcal 2,6 g Fett 15,3 g Kohlenhydrate 3,4 g Eiweiß 0,7 g Ballaststoffe

Bewertung 3.2/5

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Zutaten

• Für 2 Liter Sirup:
• ca. 25 Holunderblüten
• 1 kg Zucker
• 1 l Wsser
• 4 Bio-Zitronen

Zubereitung

1. Die Holunderblüten vorsichtig ausschütteln und verlesen, um kleine Insekten zu entfernen. Die Stiele knapp unter den Dolden abschneiden. Die Bio-Zitronen heiß waschen, abtrocknen und 2 davon in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zu den Holunderblüten geben.
2. In einem großen Topf den Zucker und Wasser mischen. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Die restlichen 2 Zitronen auspressen und den Saft in das Zuckerwasser geben. Die übrigen Schalen können ebenfalls zu den Blüten. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen.
3. Die Holunderblüten und die Zitronenscheiben in die Zuckerlösung geben. Die Mischung für 1-2 Tage entweder an einen sonnigen Platz stellen oder im Dunklen ziehen lassen – hierbei scheiden sich die Geister.
4. Anschließend die Holunderblüten und die Zitronenscheiben herausheben. Den Sirup durch ein Mulltuch oder ein Haarsieb laufen lassen. Den Sirup nocheinmal aufkochen, in die vorbereiteten Flaschen füllen und diese gut verschließen. Achtung: die Flaschen sollten vorher mit kochendem Wasser oder im Backofen gut sterilisiert werden. Angebrochene Flaschen immer in den Kühlscrhank stellen!

 

Viele weitere leckere Rezepte findet ihr auf meiner Homepage.