Gulasch mit Knödeln light

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In der Mitte Platz für den Schmortopf lassen.
2. Für das Gulasch das Fleisch in 4–5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden und mit Paprikapulver in einem Schmortopf mit dem Öl anbraten. Das Fleisch zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf zudecken und auf das Blech mit den Kartoffeln stellen. Auf der unteren Schiene des heißen Ofens ca. 1 Std. schmoren.
3. Inzwischen die Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel, Kerne und Zwischenwände entfernen und die Schote in kleine Würfel schneiden.
4. Fertig gegarte Kartoffeln vom Blech nehmen, schälen, klein schneiden, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.
5. Im Schmortopf kontrollieren, ob die Zwiebeln anzusetzen beginnen, dann ¼ l heißes Wasser angießen und noch 1 Std. weiterschmoren. Falls nötig zwischendurch noch etwas Wasser zugeben. 15 Min. vor Ende der Garzeit die Paprikaschote unterrühren.
6. Inzwischen den Kartoffelschnee mit 1 TL Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl behutsam zu einem Teig verkneten, ca. 10 Min. ruhen lassen. Dann den Teig in 8 Portionen teilen, jeweils flachdrücken und um eine Tomate zum Knödel formen.
7. In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Knödel rundum mit Mehl bestäuben, andrücken. Knödel ins kochende Wasser legen, Hitze reduzieren und geöffnet ca. 6 bis 8 Min. garziehen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben.
8. Das Gulasch abschmecken, nach Wunsch das Fleisch kleiner schneiden und die saure Sahne zugeben. Mit den Knödeln anrichten.