Mom & BabyRezepte

Dinkel-Amaranth-Brot mit Pastinaken

von Dagmar von Cramm
verfasst von Dagmar von Cramm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dinkel-Amaranth-Brot mit Pastinaken. Was für ein Wort. Was für ein Brot.

Dinkel, Amaranth und Pastinaken – ein Wundertrio!

Dinkel ist eine Getreideart aus der Gattung des Weizen, Amaranth ist ein uns wohlbekanntes Pseudogetreide. Und Pastinake ist ein Gemüse, das jedem Gericht das gewisse bisschen Etwas hinzufügt. Zusammen verarbeitet in einem Brot: Einfach lecker!

Weitere Brotrezepte gibt es hier, hier oder hier. Oder wenn ihr mal etwas anderes ausprobieren wollt, dann schaut euch doch mal das Brot aus der Pfanne oder dem Glas an.

Dinkel-Amaranth-Brot mit Pastinaken

                            Dinkel-Amaranth-Brot mit Pastinaken. Was für ein Wort. Was für ein Brot. Dinkel, Amaranth und… Drucken
Portionen: 1 Brot, ca. 32 Scheiben Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit:
Nährwerte 114 kcal 2 g Fett 19 g Kohlenhydrate 4 g Eiweiß 2 g Ballaststoffe
Bewertung 4.0/5
( 3 Bewertungen )

Zutaten

  • ½ TL Fenchelsamen
  • 200 g Pastinake
  • 200 ml Apfelsaft
  • 700 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 50 g Sesamsamen
  • 2 g Salz (1/2 TL)
  • 1 kleiner Apfel (150 g)
  • 50 g Pop-Amaranth
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 1 EL Öl für die Form

Zubereitung

  1. Fenchelsamen in einem Mörser anstoßen. Pastinake waschen, schälen und grob zerkleinern, beides im Apfelsaft in einem Topf 15 Min. garen, dann zermusen, 200 ml kaltes Wasser zugeben.
  2. Mehl, Hefe, Sesam, Fenchel und Salz mischen. Den lauwarmen Pastinakenbrei zugeben und durchkneten und an einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  3. Inzwischen den Apfel waschen, samt Schale raspeln, mit Amaranth und Haferflocken unter den Teig kneten. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineinsetzen, nochmals 30 Min. gehen lassen.
  4. Das Brot bei 180°C Umluft 40 Min. backen. Danach den Ofen ausschalten und das Brot für 20 Min. mit Resthitze weiter backen. Kurz rasten lassen, dann erst stürzen.

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